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涨知识 | 这件事儿就跟相亲似的,一点也不能看走眼

2019-06-03 00:00:00

嘴上说青菜萝卜,各有所爱。


但大家都知道,找到一个志同道合的人共度一生是一件非常美好的事情。


就好像大家都在说,酒香不怕巷子深。


实际上呢?我们餐饮创业者们还是在拼命找一个上风上水的黄金口岸!


选址就像相亲,真的一点都不能看走眼。


不选贵的、不选便宜的,要选就选适合自己的。




餐 · 饮 · 选 · 址

你是什么样的,就找什么样的



1、好的选址,并不一定是租金高的地方,而要和我们自身定位相符合。 虽然有句流传的金句,叫”一流品牌进入三流商圈会变得三流,三流品牌进入一流商圈会变成一流“。而实情是一流品牌在三流商圈里的确很难找到受众,除非廉价销售自己,三流品牌进入一流商圈会被对比得体无完肤,除非自己从装修到服务到产品全部投入人力物力去做提升。


2、选址是方便我们被顾客选择,同时也在选顾客。我们需要多少顾客?私房菜每天限量销售,接接订单就好,它开在居民楼里还是景区深处都无所谓。大众餐饮要的就是人来人往,图的就是客似云来,必须开在人潮涌动的地方。这两种不同业态的餐饮,就完全不能互换选址策略,原因就是彼此对顾客的需求完全不同。



餐 · 饮 · 选 · 址

不同的业态,方向性不同


1、品质正餐:讲究地段,也讲究面积


品质正餐一般是商务聚餐、高档宴请的地方,面积肯定要大,不然别人的婚宴摆不下;


一般要选在商务氛围浓厚的地方,周边写字楼林立、大型酒店周边;


如要进驻商场、购物中心,需有配套的专属电梯。


2、快餐小吃:高效率、快人流


当然就不适合在社区里啦,因为快餐类讲究翻台率,人流要求非常高;


不太适合进商场,但适合在商场周边出入口或十字街口;


要方便每日配送。


3、大众餐饮:相对而言,可选商圈较多


大众餐饮往往是商场综合体的主力军,但对商场配套设施依赖较高;


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考察商超时需关注的内容:

商场还不成熟,客流少,物业经营不力,不租;

好的商场客流量大,但租金也高,一定要经过事先核算;

商场周边业态不完善,不能满足餐饮对水、电、气、餐厨垃圾等等的需求,不足;

落实不了开业时间的商场,不租。不管是哪个著名商场,都必须先落实开业时间,袁记有N个拖数月甚至数年都不能正式开业的案例;

杜绝与在建中的商场签约;

考察即将开业商超时,务必明确开业时间及活动、所有商家业态(有无影院、娱乐场所、竞品),物业费用,商场所在区域优势。


大型社区是个很好的CP伴侣,当然我们对周边社区的地推力度将极大影响当地知名度的传播;



餐 · 饮 · 选 · 址

找铺面也是在找硬件

就像相亲也要看对方家庭情况一样,找铺面也是在找硬件。

让我们来看看做餐饮,需要把哪些方面考虑进去:


1、给排水

一般按餐厅面积配备合理的进水管径大小并保证供水水压;

 

2、电源

一般中等以上餐厅要求必须配有三相动力电源,主要是招牌和照明、厨房设备和空调等用电,设置电磁炉等等,选址前务必确定是否需要改造和是否可以改造;


3、管道天然气

一般大型餐厅都要求接通商业管道煤气,能不能通气至关重要,通常电和气如果都已经有了,能为我们装修剩下一笔费用;


4、排烟烟道

一般餐饮要求设立专用的烟道,在居民楼下的餐饮更要重视这个问题,先解决再入驻;


5、餐厨垃圾处理

餐饮行业每日产生的餐厨垃圾惊人,通常有专门的机构收走餐厨垃圾的最佳,当然也有需要自己集中倒的,我们当然不想每日需要花大量时间和精力去处理这个事情;


6、停车场和御货场地

不能停车让商家和顾客都很头痛,如果路边不让停、停车场又隔得远,很明显我们将一定程度的损失”有车族“。不能方面的卸货也是,靠人力搬运?那得多浪费啊~


8、层高

层高不是一件小事,敞亮的餐厅让顾客心情更加愉悦,建议一般要求层高4.5米以上或者净空3米以上。

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本文一直把选址和相亲相提并论

是因为两者如果看走眼

都会为我们带来巨大的损失

入夏,将是火锅串串香行业旺季

不如就试着

选个好地方,开家袁记串串香吧



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