成功之路 | “春节人气王”，是这样炼成的
YUAN'SHOTPOT
袁记大家庭的家人们，
大家好，
我叫段伟，来自安徽团队。
在安徽阜阳临泉经营袁记串串香。
说起和袁记结缘，还要从2015年的一次大连旅游开始。记得在大连三天，吃了四顿袁记串串香，那个中国红装修风格气派店招牌大气，菜品丰富多样，当时就给我留下了深刻印象。
当时我做的也是餐饮，是韩式烤肉自助餐，由于房租、食材、人工的上涨，于2017年的9月正式结束。
我这个年龄段是不能闲下来的，很快我又上网搜加盟连锁品牌，找到袁记串串香边浏览边学习。学习中，我认识到个人的力量是有限的，只有依靠团队才有发展。
于是我在2017年的11月给公司打个电话，咨询加盟的详细情况。记得当时不敢通过电话确认是不是正宗的袁记，于是决定第二天马上去公司总部考察。当天中午在袁记直营陕西街店又撸顿串串过过瘾，还是我喜欢的那个味，我喜欢的那个风格、还是丰富多样的菜品，我依然确定爱的就是袁记。
于是我就把合同签下来，正式开启我的袁记创业梦。
2017年11月16号签的合同，12月26号试营业，做袁记就是要拿出决心，说干就马上干起来。
店开在当地大润发里，我们是夫妻店，一个负责前厅一个后厨，一共有43张桌。我们一起见证了从开业时一天只接待6桌客人到一天有300桌的历程。
这里面的酸甜苦辣，经历过才清楚。一开始我也沮丧过，思考问题出现在哪里，深思熟虑后调整心态，先按照总部指导的抓菜品，新鲜、均匀、偏大、数据化，把部分产品刻意加大份量，让客人货比三家不吃亏。
我也坚决践行董事长讲的做餐饮就是做良心，做给父母给子女也可以吃的产品，决不在食品安全上有一点松懈。
再抓管理，让员工认识到锅里有碗里才有，把责任细化到个人。
有人会说很难，但只要老板肯带着大家干，产生的效益绝对是不一样的。同时我们要让付出的员工得到应有的回报，兑现承诺，激发大家的主动性和责任心。
现在做餐饮，服务是关键，我不断优化前厅服务标准，让大家多和客人沟通，引导客人互动多了，慢慢会打动人心。
我们前厅有个奖励规则：服务明星月-客人投票，满100个奖励300元。
通过半年的深抓细管带动大家干，从开始的不愿干，到后来主动干，团队的成长，客人的认可让我看到了希望（记得有一位客人一个月光临10次微信收款有记录）。通过一段时间沉淀，我又打电话让亲戚朋友到店体验，大家一致认为有了明显改变。
我是从经营第二年，2018年开始春节不打烊的。按照公司提供的文件，与员工沟通清楚利弊，讲清楚福利，就开始行动了。
大润发火的那几年，春节期间商场里面人山人海，走动都很困难。每天都要排队，招的八九个假期工，每天工作量也挺重的。
▼给假期工的奖励
有一次进店人数接近1000人，我43张台一直没空过，那一天给我直接累趴了，去医院里面吊了三瓶水。
过一次春节，年前前后至少20天高峰期，我每天去市场进货，都要拉个两三车。
但努力是有回报的，不仅是突破的进店人数有营业额，更是借这个机会，让更多人体验到了袁记，留下了美好的印象。
这能帮助我们一年更比一年站得稳，在当地人心目中更加响亮。不仅如此，还数次获得公司“春节人气王”的称号。
然而，疫情的发生，始终让我们感觉到商场弊端不断凸显。
大润发是知名商场，随着我们人气一年比一年旺，租金也一年比一年高。经营时段比较短，忙起来过于集中，受到种种因素影响，进商场人流也是忽高忽低，总得说来，我们夫妻俩付出和回报不成正比。
于是在区域家人和总部协助下，我们成功迁址，从商场走了出来，也结合最新VI，升级成最新的“袁记红”。
这五年来我积极参加公司会议、区域会议、网络会议，只要有会议生怕漏掉学习的机会。这也让我们摆正心态、明确目标、坚持初心，提高管理能力，相互取长补短。每每听到其他加盟商遇到的问题，找到办法解决，我都会认真思考，我店里会不会有这种问题，如果有我如何解决？
参加区域会议，大家一起交流，也总能启发我，使我学到很多东西。
又是一年春节将至
继续行动，按照公司方向
争取一个做见证袁记百年老店的袁记人！
段伟先生，真的是袁记无数个踏实经营者的一个代表。他热爱学习，更善于行动，学以致用帮助他五年来不断在袁记平台取得更高成就。
价值体现奖、春节人气王……所有付出的心血在袁记大家庭都有回报，并且是超额回报。
我们应该向他学习的不仅是夫妻同心
更应该学习他
从不抱怨，只求突破，踏实行动
全面践行袁缘文化的精神
成为“人气王”，其实您也可以
百年老店，达人达己
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