整理整顿 | 夏季工作指导暨天津、河北区域巡店会议

随着气温日渐升高，为保证各店夏季安全稳定经营。为进一步提升袁记品牌影响力，增强团队经营管理能力。根据公司“简单化、标准化、专业化”的工作要求，近日，公司总部下发成串字29号文《关于夏季工作开展指导意见》，针对夏季门店经营需注意的事项，进行详细解读。

近期，袁记各区域组织联合巡检，以行动践行诺言，针对各区域门店夏季管理开展指导。

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天津区域组织巡检小队在组长徐博女士的带领下，对该区域内门店进行巡检。此次巡检活动，不仅深度洞察和评估各门店在关键运营领域如安全措施、卫生标准、产品品质以及标准化执行的表现，更是对区域管理水平的一次重要检验。众多区域优秀家人们积极参与，共同为提升服务品质和运营效率贡献力量。

徐总在巡检过程中为大家解析了夏季工作指导文件，要求区域家人要注重产品质量管理工作，确保菜品新鲜，环境清洁卫生。提醒区域家人经营中狠抓安全，确保人身安全、财产安全、消防安全、食品安全。一起全方面做好夏季经营准备，携手提升袁记品牌影响力，增强门店团队经营管理能力，抓住夏季经营爆发期，冲刺目标经营。

此外，徐总也提到，因为夏季天气炎热，冷饮需求暴增，但我们需要警惕很多所谓的“网红”产品。网购原材料加工的行为非常危险。须知一家供应商能通过袁记串串香采购部门的甄选，除了提供相应资质，我们通常还会反复地进行现场考察。

而单店很难具备这样的考察及甄选能力，自行采购很容易踩雷。坚决杜绝无合格的质检报告和非正规进货渠道的产品进店，是每一家袁记串串香最基本的采购原则。

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河北区域领导人付昭明先生联合区域优秀家人，对河北保定区域门店进行了详细而严格的巡检，并在会后召开总结会，总结巡检过程中发现的问题，并针对发现的问题制定相应的改进措施。

付总在会上表示，随着气温升高，这种环境容易引起蚊虫滋生，导致我们产品保管难度加大。因此，各店要严格执行公司菜品加工管理流程，关注菜品“计划、采购、验收、保管、加工、储存、上架、收捡”的各个环节，保证菜品“鲜、均匀、偏大、数据化、突出特色菜品”。

同时，付总也提到，炎夏意味着餐饮从业者们更多的汗水。在这个心情容易烦躁的季节，我们切不可忘记进一步改善住宿环境，降温防虫，优化洗浴条件，调整饮食结构等等。只有身心都达到最好状态、礼仪礼节刻在潜意识里的员工，从内到外都清爽适宜的员工才能在炎炎夏日从容应对更多的客流、更长的经营时段。

夏季是火灾高发的时节，各店应及时检查电气线路，更换残旧老化电线；正确铺设电气线路并安装漏电保护开关和过载保护装置；禁止超负荷用电，防止引发电气火灾；门店管理者要组织门店员工学习安全手册，遇到突发情况能及时有效地处理。