饮食与健康 | 今日大寒，宜吃火锅

白菜、胡萝卜、绿叶菜、青椒、番茄等深色蔬菜比浅色蔬菜含有更丰富的营养。菌类食物含有丰富的多糖类、萜类物质，有增强免疫力、降血压、血脂、血糖的作用；海藻类食物也是不可或缺的，它们可以提供丰富的膳食纤维，使我们的肠道更加健康并且可以使我们获得更丰富的碘。

建议尽少选择比如土豆、藕、莲菜、山药、粉条、粉带等淀粉含量高的食物，选择这些食物时应主食减量。

蔬菜在保证食物熟透的情况下只要不是煮太久，营养素就不会有太大损失。豆腐的营养价值高、热量低，优先适当选择。肉类和豆类同时摄入，可以达到蛋白质互补的目的，提高营养利用率。

鱼、虾等水产品具有脂肪少、热量低的特点，适合控制体重的人群摄入；牛羊肉卷的脂肪含量高，如果食用的话尽量选择现切牛羊肉；许多动物内脏都是低脂高蛋白食物，如果血脂正常则不用过分考虑内脏的胆固醇和嘌呤含量，其中胆固醇含量较低的是鸭血和黄喉。  

火锅丸子大多都是肉类和其他食物搭配起来的，如鱼豆腐是由鱼肉、玉米淀粉、植物油、精盐等食材组合的，这就意味着丸子类食物中有很多的盐和油，导致他们的热量要比天然食物高许多倍，因此不建议过量食用。 

吃上一顿热气腾腾的火锅，是对冬天最好的尊重，但燥辣的火锅吃太多，容易上火，因此，选择一款不易上火的锅底让您吃得健康又美味。  

清油锅底中脂肪含量较少，冬季吃火锅首选清油锅底。由于长时间的高温烹煮，火锅汤底中多多少少会含有一些亚硝酸盐，清油火锅则能减少汤中的亚硝酸盐危险，同时也能避免上火。

除了清油锅底，番茄、菌汤锅底也是追求低脂、清淡的最佳选择。这种清汤相对于肉汤、红油等锅底而言，减少了能量和嘌呤的摄入，在提取蔬菜、菌菇鲜味的同时又不影响食物本身的味道和口感，最大化的保证了餐食的营养价值和美味。如果喜欢麻辣口味，可以点一个合适的鸳鸯锅，满足不同人群的需求。 

吃火锅不仅要吃得美味，更要吃得健康，选择一家靠谱的店就能帮您解决这些后顾之忧。创立于1996的袁记串串香，作为火锅串串行业率先使用一次性安全袋装底料、率先开设海外直营门店的品牌，以麻辣鲜香地道的成都滋味，始终坚持绿色健康、安全卫生的饮食理念，用健康美味陪伴大众。传承记忆中老成都味道的同时，也在传递着天府休闲美食文化。

一直以来，我们始终坚持亲自采购，亲自生产，亲自研发。全环节地把控产品品质和安全。从1996到2023，袁记串串香始终坚守自己“一锅好料”的良心企业初心，选用精挑细选、优中选优的优质香料，经过层层工序精心加工、道道工序严格筛选，绿色健康，无添加的底料，让全球串粉放心撸串！