整理整顿 | 夏季工作指导，宁夏区域巡店

品牌建设人人有责，连锁经营三化先行。单纯的发号施令让团队去执行，必然起不到应有的作用，唯有从理念的灌输，到执行标准都非常详细地传递给管理人员、传递给员工，我们才能真正做好门店经营管理，才能长效开展整理整顿。

整理整顿，备战夏季经营，近期，袁记串串香宁夏区域在区域领导人王子钊先生、沈亮先生的带领下，组织巡检小组，针对各区域门店夏季管理开展指导。

在对各门店进行巡检的过程中，巡检小组深入了解各门店的日常运营情况，并结合门店巡检表，公平公开的为各门店现场评定计分。同时王子钊先生还与门店负责人紧密交流，倾听他们在工作中遇到的困难和问题，共同探讨解决方案。

王总根据公司夏季指导文件，要求各店家人注重产品质量管理工作，确保菜品新鲜，环境清洁卫生，提醒各店家人经营中狠抓安全，确保人身安全、财产安全、消防安全、食品安全。

一起全方面做好夏季经营准备，携手提升袁记品牌影响力，增强门店团队经营管理能力，抓住夏季经营爆发期，冲刺目标经营。

王子钊先生提到，夏季气温炎热，容易产生细菌滋生、变质的现象，各门店法人或者店经理应亲自参与每日的菜品采购和验收，所有食材原材料，必须通过正规渠道采购，查验证照和检验检疫溯源资料并保证齐全。对无法提供产品证明或者购货凭证、检疫检验证或合格证明的冷冻类产品一律禁止购入。

同时，随着气温升高，冷饮需求量也日益增多，对于门店自制的饮品，我们必须使用饮用水或矿泉水，并且要做到当天加工、当天销售，禁止隔夜销售。

此外，王总也提醒区域家人，公司整理整顿“明察暗访”巡查工作将会长期执行，全体家人必须严格按公司三化建设要求经营，门店全方位落实安全，做好夏季安全预案，立足长远发展，携手助力门店经营稳健提升！

沈总强调，安全是所有生产经营的前提，是店务管理工作的核心内容，夏季是雷电、暴雨等灾害性天气高发季，更应加强安全培训，确保安全经营。

最后，巡检小组也向各位门店负责人逐一分析了巡检中发现的共性问题，他们指出不管我们今天人气如何，管理一定不能松懈。人气好是因为我们基础工作做得好。

是因为袁记多年来口碑的积累，但顾客永远不是“非你不可”的，我们的懈怠与将就在产品、在服务、在环境里，都是会体现出来的，而顾客是最直接的受众，他们可能比我们前来巡检的人更加敏感。

“聚是一团火，散是满天星“在袁记串串香的大家庭中，需要每一位家人用实际行动体现。越来越多的区域家人纷纷揭开了自纠自查的帷幕，通过自我检查、相互监督、互帮互助的方式，有力地推动了团队的整体经营管理能力的提升。

餐饮市场的竞争不是一场短暂的较量，而是一个长期的过程。我们需要的不是一时的快速成功，而是长久的可持续发展。全体袁记家人，必须打牢基础、深耕内功，落实门店夏季经营，坚持长远发展，打造持续竞争力。