央视3·15晚会曝光了湖南插旗菜业有限公司的食品安全问题,引发巨大关注。
据报道,插旗菜业公司官网声称其拥有高标准室内腌制池300个,产出的酸菜都是自己腌制的,但记者调查后却发现,他们给食品企业代加工的酸菜竟然都是对外收购的“土坑酸菜”。
视频显示负责腌制“土坑酸菜”的工人们有的穿着拖鞋,有的光着脚,踩在酸菜上,就连称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。
就地吐痰、扔烟头……
可惜的是,这位留言的老板最后的疑问是无解的。
因为质量是立店之本,消费者只为自己吃得安心,吃得舒心买单。
一家餐企,有情怀是好事,因为这是我们的初心,但是对质量的重视程度,才是决定我们能走多远、能走多久的关键。
袁记串串香做为一家“老字号”连锁品牌,高品质产品是我们直面市场竞争的根本。连锁企业,牵一发而动全身,就和一坑酸菜害了整个产业链一样。君不见多少如日中天的连锁企业,仅仅因为几百家店的其中一家,出了一点食品安全的负面新闻,便从此一蹶不振,甚至直接从市场上消失。
先不谈我们要做多大,想要持续稳健的经营,保持市场竞争力,唯有高品质的产品、物超所值的就餐体验,才能形成好口碑,才能赢得顾客的美誉度,让我们真正投资效益最大化。
▼袁工最爱吃
在袁记人看来,质量就是生命线,是我们核心竞争力,是我们立店之本,是我们最强有力的保障!
做食品就是做良心
老祖宗造字自有其生意,食物的食字,上人下良,提醒我们餐饮人勿忘良心,要时刻把食品安全放在心中。
袁记串串香经过20余年的品牌建设,我们已经从成都辐射到全国,向海外进军,在世界各地扎根。若问未来如何,唯有出品质量才是未来发展的保障!
正规进货渠道
合法有效资质
定期质检报告
签定供货协议
袁记串串香虽然是成都的味道,但能复制的不仅是我们的锅底,还有持续不断开发的特色产品,建立统一标准,更加“袁汁缘味”。
袁记“连锁三化”究竟是讲什么的?其实讲的就是安全管理、人员管理、现金管理……
任何一个环节,连锁店只要做到“照搬”即可,轻松复制无需自我创新,拼就拼一个执行力。
▼区域巡店学习
质量的最终保证——“老板”
成功的袁记老板,永远来自一线。
优秀家人曾分享过一个观点:只有自己是内行,才没有人敢叫板。
如果“我”自己不会,就不能去检查袁工的工作结果,装模作样的检查唬不住比我们更加懂行的袁工。只有行之有效的检查工作,才能促使全店上下养成良好的工作习惯,让高品质的出品成为一种习惯。
如果“我”自己不会,更谈不上去指导袁工,“铁打的营盘流水的兵”,如果某一个岗位上有了不可替代的人,无疑是“我”的失败。不是要消灭能人,而是要通过我们持续的培训与练兵,让技能扁平化,让人人能上手,让标准与流程被每一个人都熟练掌握。
如果“我”自己不会,那就永远都不能提升效能。每个岗位都在向我抱怨人手不够、成本控制居高不下、每天都做不到准时下班,人累心更累。唯有我们自己会,才能制定工作标准、制定工作时间,定岗定编,不断优化人员结构,直到效益最大化!
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