备战春节 | 安全经营才能与春节共赢

YUAN'S HOT POT

各区域袁记门店，必须按照公司管理要求，建立完善的安全管理制度，明确各岗位员工职责，定岗定责定编，确保安全管理工作细致落实到人。安全管理制度必须涵盖食品安全、消防安全、员工安全培训等方面。

同时，袁老板们还需制定应急安全预案，确保在突发情况下能够迅速采取措施，降低安全事故的发生或者在事故发生时能及时得到控制。

作为餐饮门店，确保食品安全是我们经营的基础和责任，食品安全也是我们餐饮店安全管理的重要环节。袁老板们必须从食材采购、存储、加工到售卖环节，全链路地严格把控食品安全。建立严格的食材采购制度，确保食材来源正规、新鲜卫生；对食品存储和加工环节规范管理，防止菜品或原材料污染。

小串提醒：袁老板们别忘了加强对菜园子菜品的专人管理，避免顾客上桌菜品私下被退回菜品柜或其他可能导致上架菜品被污染的情况发生，确保顾客食用安全。

消防安全是餐饮店安全管理的重中之重。

袁老板们应定期在门店进行消防设施检查和消防演练、袁工的消防安全培训，提高门店袁工的消防安全意识，提升团队在火灾发生时的应对能力。确保消防设施设备齐全、完好，消防通道畅通。

针对易燃易爆物品的管理，必须定岗定人，严加管理，防止火灾事故的发生。

员工安全培训是提高安全管理水平的关键。

袁老板们除了日常定期对员工进行安全知识培训，提高员工的安全意识和自我保护能力。春节经营前应再次针对食品安全、消防安全、突发事件应对等方面。

开展全员专项培训，让袁工熟悉各项安全管理制度，确保安全管理工作落实到位。鼓励员工积极参与安全管理，提出安全隐患和改进措施，共同营造一个安全、和谐的就餐和工作环境。

除了加强日常安全检查，及时发现安全隐患并加以整改。春节经营期间，安全巡查更要加强，必须涵盖店内各个区域，包括厨房、仓库、消防通道等。对发现的安全隐患，袁老板们要立即采取措施整改，确保顾客和员工的人身安全。

设备维护：定期检查和维护厨房设备、电气设备和火灾安全系统，确保它们的正常运行。

火灾报警系统：安装可靠的火灾报警系统，包括烟雾探测器和火灾警报器，定期测试并保持其有效性。

消防器材：各区域袁记门店必须按照公司管理规定配备与店面大小配套的灭火器、灭火器箱和灭火器标志，袁工需要接受灭火器的正确使用培训。

紧急出口：确保紧急出口通畅，清晰标记，并定期进行检查和维护。

员工培训：门店全体袁工都需要定期接受关于火灾的培训，包括火灾逃生程序和使用灭火器的培训。

电线管理：确保电线和插座不过载，避免使用老化或损坏的电缆，以减少火灾风险。

监控摄像头：安装监控摄像头，覆盖关键区域，如收银台、入口和出口，以监控潜在的盗窃行为。（春节经营之前，袁老板们别忘了对门店监控系统进行设备检修、故障排查）

入侵警报系统：使用入侵警报系统，确保门窗和其他潜在入侵点的安全，并及时通知当地执法机构。

员工培训：员工需要接受防盗培训，了解如何警惕盗窃行为，并知道如何报告可疑情况。

安全存款：每日门店现金都需要当日完成清点，大额现金下班带离门店，安排专人定期将现金存入安全存款箱，减少现金在门店内的储存，降低盗窃风险。

安全照明：确保门店周围和内部有足够的照明，尤其是在夜间，以减少潜在的入侵和盗窃风险。同时，门口的监控要注意角度监测，确保门店出入口监控不被遮挡。

工作区域严格管理：收银区域、后厨区域、仓库区域，建立严格的安全管理制度，并定岗定责定编，只允许授权人员进入特定区域，防止未经授权的人员进入。

员工背景检查：春节经营，各区域有经验门店都会提前做好员工储备，在雇佣新员工之前，袁老板们一定要进行背景检查，排除有犯罪记录或不诚实的员工。

货品库存控制：监控库存，实施严格的货品管理程序，防止不法人员盗窃。

多看一眼，安全保险，多防一步，少出事故。亲爱的袁记家人，春节经营，安全先行，认真落实安全管理，才能更好迎接经营高峰期！